※2018年9月5日更新
今回は「食育(しょくいく)」についてまとめてみます。
「食育」という言葉を、皆さんも時々耳にすることがあると思います。
子供が通っている保育園でも、月に1回、食育の日があります。
どんなことをやっているのかというと…
7月のテーマはトウモロコシ
子供たちみんなでトウモロコシの皮をむきむき。
そしてそれを、みんなでおやつにもぐもぐ。
素材のまんまの野菜に触れ、それをみんなで料理し(小さい子だから下準備ですが)、みんなでおいしいねって言いながら楽しく食事をする、これを食育として、毎月実施してくれています。
おまけですが、8月のテーマはスイカ♪
みんなでスイカ割をして食べるみたいです。
0～2才の子がスイカ割をえいえいっとしている姿、想像するとかわいい！
みんなで楽しく食べるのでしょう。
前置きが長くなりました…
ではそもそも食育って？
食育の定義
それでは食育の定義を確認しましょう。
食育とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることである。
「育てる」という字の通り、人を育てることのようです。
どのような人を育てるかというと、
「食」についての知識豊富で、その知識をもとに「今日は何を食べようか～」を選ぶとこができる人。
そしてその結果、健康な身体を作り上げ、食べ物をおいし～と感じながら食事を楽しむことができる人。
そんな人を育てるのが食育の定義になります。
まだ続きます。
食育は、2005年に成立した食育基本法においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。
食育基本法という法律があり、そこにはしっかり位置づけが記されているようです。
その位置づけとは、生きるための基本的な知識！
全ての人にとってとても重要な位置づけです。
知識、道徳、体育の教育の基礎となるべきもの。
つまり、頭、心、身体の基礎となるもの。
まさに生きるための基本です。
まとめます。
食育とは…
「食」についての知識豊富で、その知識をもとに「今日は何を食べようか～」を選ぶとこができる人。
そしてその結果、健康な身体を作り上げ、食べ物をおいし～と感じながら食事を楽しむことができる人。
このような人たちを育てることを食育といいます。
そしてその食育は、生きるためにこの上なく重要。
生きるため(頭、心、身体)の基礎となるもの。
…改めて食育の重要性に気が付かされました。
食育の具体的な項目
繰り返しになりますが。
食育は「食」についての知識豊富で、その知識をもとに「今日は何を食べようか～」を選ぶとこができる人。
そしてその結果、健康な身体を作り上げ、食べ物をおいし～と感じながら食事を楽しむことができる人。
このような人たちを育てることです。
では具体的にはどのような知識をもとに食事を選ぶのか？
気になりますので深堀していきます。
食育は、具体的には、次のようなことができるようになるために知識を習得し、実践していきます。
食事を通じて
「心と身体の健康を維持できること」
「食事の重要性や楽しさを理解すること」
「食べ物を自分で選択し、食事づくりができること」
「家族や仲間と一緒に食べる楽しみを味わうこと」
「食べ物の生産過程を知り、感謝する気持ちを持つこと」
「次世代に伝えること」
想像していたより広範囲です。
「栄養バランスを考えて食べる」ということのみを想像しがちですが、
・栄養バランスと健康の関係を理解する
・食事って体にとって重要で、楽しいものだよということを理解する
・家族、仲間と食べる楽しみを満喫すること
・食べ物の生産過程を理解し、サプライチェーンに関わる全ての人に感謝しながら食べる
・またその感謝を常に感じ、食品ロスの罪を認識すること (食品ロスについての記事はこちら)
・料理に関する伝統を次世代につなげていくこと
廃棄される工程も含んだ、料理として口に入るまでのサプライチェーンの輪。
そして、健康、成長を考えた胎児期から高齢期、そして次世代へ。世代を超えて繋がってく輪。
地域としてのつながりの輪。
自然・文化・社会経済が絡んでいく輪。
これらすべてが食べることに関係していて、その食べることが生きることへつながる輪。
このようなつながりは「食育の環」と呼ばれています。
(出所：内閣府 共生社会政策 食育ガイド)
日本の食育への取り組み
国は食育基本法を元に、5年間の食育推進基本計画を作成して取り組んでおります。
・若い世代を中心とした食育の推進
・多様な暮らしに対応した食育の推進
・健康寿命の延伸につながる食育の推進
・食の循環や環境を意識した食育の推進
・食文化の継承に向けた食育野推進
これらの５つを中心に取り組んでおります。
食育の今後の広がりが楽しみです。
各企業、自治体の食育に対する取り組みも沢山あります。
＜大塚製薬＞
子供が楽しく食育を学べるアプリを開発しました。
アプリ名：「おいしいおえかき SketchCook-A nutritious experiment with Google」
(出所：大塚製薬HPより)
大塚製薬の調査で、小さい子供を持つ親は
「本当はもっと子どもと一緒に栄養について話したり料理をしたい」
「栄養バランスの良い食事を提供しているつもりだが、知識不足で栄養バランスが整っているのか不安である」
という想いでいることを発見し、それに応える、親子間で食事に関して楽しく話題にできるアプリを開発しました。
大塚製薬は、2018年9月に、このアプリを活用しながら、食育の授業を、東京都の小学校で実施しました。
授業の内容は、紙に好きな主食を描いてもらい、それをスマホで読み取り、主菜に合う副菜をアプリで提案するという内容のようです。
ITを活用した食育。
楽しそうで、私もその授業を受けてみたくなりました！
海外の食育への取り組み
＜イタリア＞
食文化の国、イタリア。
「食」のディズニーランドといわれている施設があります。
FICOイータリーワールド。
イタリア食材の生産から加工、食べるまでのサプライチェーンを体験できる人気テーマパークです。
この施設で体験することが、食について体験し、考える、食育の場になっています。
牛、ヤギなどの動物、工場、飲食店、食べた後に体を動かすためのフットサル場など完備されています。
イタリアに行った際は、ぜひ立ち寄りたいスポットです！
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