加工食品を購入するとき、裏面にある食品表示って見ていますか？
セイユーのPB商品のホットケーキミックス。
裏の表示はこんな感じ。
しわしわで少し見にくく申し訳ないのですが…(>_<)
調理方法、賞味期限、PBブランドの説明など、沢山の情報が載っています。
そして食品に関する情報がもりもりなのがこれです。
食品表示、栄養成分表示、注意事項、お問い合わせ先など、重要な情報が詰まっております。
今回は、加工食品購入時の、消費者のチェックポイントについてまとめてみます。
加工食品を購入するときに、消費者が気にすること
加工食品を購入する際、買う買わないを決めるポイントは？
こちらの図表について。
加工食品を買うとき、「いつも参考にしている」「ときどき参考にしている」の合計値を見てみると
やはり強いのが「価格」（91.9%）。
その次の項目から、
「消費期限・賞味期限」（87.4%）、「原材料名」（72.9%） 、「内容量」（70.7%） 、「輸入品の原産国・製造国」（69.9%）、「原料の原産地名」（67.9%）と続きます。
「いつも参考にしている」「ときどき参考にしている」の合計値が50%を超えている項目は、圧倒的な価格を除いて12項目(赤枠)。
そのうち、裏の詳細な表示を見ないとわからないものが11項目(青枠)。
裏面の成分表示まで気にしている人って意外に多い！Σ（・□・）
価格以外で、食品表示を見ている理由を確認してみます。
価格を知ったうえで、本当にその価格が妥当かどうか、また割安で良い買い物ができるかを、裏の詳細の表示を確認して、消費者はチェックしています。
その価格が妥当かどうか？割安か？割高か？
具体的には、以下のように判断しているのかなと思います。
この値段で、この品質は安いか？
この値段で、この安全性は安いか？
この値段で、この栄養価なら安いか？
消費者って賢いのです!(^^)!
値段で単純に左右される時代は終わりました。
インターネットや本で情報を得て、それを自分で購入時に確認し、買うかどうか判断しています。
特に加工食品の細かい食品表示をチェックしているのは、女性に多い傾向があります。
30代以上の女性は、50%以上が「一括表示（名称、原産地、原材料名、内容量、保存方法等の表示欄）」を確認しています。
男性は３割程度。
「栄養表示（熱量［エネルギー］、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム等）」も男性より女性が高い傾向です。
私も初めて買う加工食品は、裏の食品表示をついついチェックしちゃいます。
添加物が入っているか？
香料とかでごまかした味ではないか？など。
ただし、食品スーパーの店頭ではチェックしますが、ネットスーパーだとワンクリックが面倒で、確認せず購入してしまうこともしばしば。
そこがネットスーパーの少し難点なところです。(少し脱線しました)
食品表示の消費者のニーズ
値段に見合った良い買い物をしたいという傾向は、情報が簡単に手に入る現代において、今後も強くなると予想しています。
そんな中、食品表示どんな消費者の潜在ニーズがあるか？
結論：
その加工食品が本当に自分にとって良いものか知りたい！
でも小さくて、分かりにくい項目があるので、分かりやすくしてほしいなぁ。
というニーズがあるようです。
以下、アンケート結果で確認してみます。
加工食品の食品表示について、分かりやすいと思いますか、それとも分かりにくいか？
分かりにくいと答えた人が比較的多い項目は、「アレルギー（特定原材料）の表示」、「食べ方、調理方法に関する事項」
どのような理由で分かりにくいか？
はい！
ほとんどの理由は文字が小さいから。
確かに限られたスペースで小さい文字なので分かりにくいですよね。
今後の食品表示
今後、加工食品において、どんな食品表示になれば使いやすいか、自由に楽しくアイデアを書いていきます。
食品表示に関して、参考ににして買い物をしたい、でも文字が小さく分かりにくい…
すぐ思いつくのはQRコードをつけて、ネット上で確認できるようにすること。
ですが、個人的には、1つ1つスマホのカメラを向けて、ネット上に飛んで、情報を確認するのは面倒だなと感じでしまいます。
こんな感じがあったら良いなと…
・アレルギーは表面の右下表記で統一し、共通のイラストで表示する
・食べ方は、表面に、レシピで大きく掲載
・食品添加物は、裏面に太文字で表示
・表面に、食品添加物の利用数によって共通マークで表示
食品添加物を0個使用→食品添加物なしマーク、1個使用→1個使用マーク、2個使用→2個使用マーク
・原産地名は太文字
こんな食品表示になったら、私はとても選びやすいです(*’▽’)
食品表示検定
消費者の関心が高い食品表示。
その食品表示を体系的に学べる「食品表示検定」という資格が最近注目されています。
初級、中級、上級があります。
私は初級を持っております☆
どんなことを学べるか？
例えば…
問題）原材料表示の順番には、どのような取り決めがありますか？
食品表示法では、加工食品の場合は、
答え）
・原材料名欄に原材料と添加物を明確に区分して表示
・原材料は、最も一般的な名称で、使用した重量の割合の高い順に表示
・添加物も、使用した重量の割合の高い順に表示
いちごジャムの例です。
こちらのいちごジャムは苺が一番多く使われています。
砂糖も使われていますが、いちごの重量の方が重いので、いちごの甘さを活かしたジャムといえるでしょう♪
添加物はゲル化剤、酸化防止剤が使われています。
という感じです。
食品を選ぶ際に、少し賢く選ぶことができるようになります(*’▽’)
興味ある方はぜひチャレンジしてみてください。
・参考テキスト
[改訂5版]食品表示検定認定テキスト・初級posted with ヨメレバ一般社団法人食品表示検定協会 ダイヤモンド社 2018年01月19日
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